Johannisbeerkuchen vom Blech mit Rührteig

Name: Johannisbeerkuchen vom Blech mit Rührteig
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g Johannisbeeren; 15.1 g saftbinder; 120 g Zucker; 16.2 g Speisestärke; 240 g Eier; 200 g Butter; 200 g Zucker; 8.0 g Vanillezucker; 200 g Weizenmehl 405; 7.3 g Backpulver; 0.68 g Salz; 8.0 g Puderzucker

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Diese saftigen Johannisbeer-Schnitten vom Blech wirst du lieben. Ein fluffiger Teig, getoppt mit frischen Johannisbeeren und Mandelblättchen – die perfekte Kombination für das Kuchenbuffet.

Kategorie: Kuchen

Quelle: www.einfachbacken.de

Ausrüstung

	Rührschüssel
	Backblech

Zutaten

	Johannisbeeren
	Saftbinder
	Zucker
	Speisestärke
	Ei
	Butter
	Zucker
	Vanillinzucker
	Mehl
	Backpulver
	Salz
	Puderzucker

Zubereitung

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die frischen Johannisbeeren vom Stiel entfernen und mit dem Saftbinder mischen. Eier trennen Eigelb beiseite stellen. 120 g Zucker mit der Speisestärke mischen die Eiweiße steifschlagen und den Zucker einrieseln lassen bis zur Weiterverarbeitung kühl stellen. Ofen auf 180°C (Umluft: 160°C) vorheizen.

Butter mit dem restlichen Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren die Eigelbe nach und nach hinzugeben. Mehl mit Backpulver und Salz mischen und sieben in 3 Portionen unter den Teig rühren. Den Eischnee unter den Teig heben den Rührteig mit Hilfe einer Palette dünn auf dem Backblech verstreichen.

Ein Drittel der Beeren auf dem Teig verteilen und für 15 Min. backen lassen. Die restlichen ⅔ der Beeren auf dem Kuchen verteilen und mit Mandelblättchen bestreuen für weitere 15 Min. backen lassen. Den Kuchen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.