Zucchinikuchen
Zucchinikuchen ist ein leckerer und gesunder Kuchen, der aus geraspelten Zucchini, Mehl, gemahlene Haselnüsse, Milch, Eiern, Zucker, Öl, und Zimt besteht. Er ist einfach zu backen und schmeckt besonders gut mit einer Schokoladenglasur und Walnussstücke. Zucchinikuchen ist eine tolle Möglichkeit, übrig gebliebene Zucchini zu verwerten und gleichzeitig etwas Süßes zu genießen.
Kategorie: Kuchen
Quelle: www.einfachbacken.de
Ausrüstung
| Rührschüssel | |
| Backblech |
Zutaten
| Für den Teig: | |
|---|---|
| 40.0 g | Zucchini |
| 30.0 g | Mehl |
| 1.6 g | Backpulver |
| 20.0 g | gemahlene Haselnüsse |
| 0.23 g | Zimt |
| 25.0 g | Zucker |
| 0.80 g | Vanillinzucker |
| 0.068 g | Salz |
| 24.0 g | Ei |
| 18.0 g | Öl |
| 5.2 g | Milch |
| 2.7 g | Öl |
| Für die Glasur: | |
| 25.0 g | Vollmilchkuvertüre |
| 2.2 g | gehackte Haselnüsse |
20:00
|
25:00
|
45:00
|
Zubereitung
Zucchini waschen und über einer Haushaltsreibe fein raspeln. In eine Schüssel umfüllen. Backblech fetten und mit Backpapier auslegen. Backofen auf 180°C (Umluft: 160°C) vorheizen.
Trockene Zutaten in einer Schüssel mischen. Eier, Öl und Milch zugeben und das Ganze mit einem Handrührgerät 2 Min. verrühren. Zucchiniraspel eventuell etwas abtropfen und unter den Teig rühren. Auf das Blech streichen. Ca. 25 Min. backen. Auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.
Kuvertüre grob hacken und in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen. Kuchen in Stücke schneiden und mit der Kuvertüre bestreichen. Nach Belieben mit gehackten Nüssen bestreuen.
Nährwertangaben
| Serviergröße: | 195 g |
| Brennwert: | 708 kcal |
| Verhältnis: | 3.6 |
| Kohlenhydrate: | 65.5 g |
| Fett: | 45.5 g |
| Eiweiß: | 12.2 g |
| gesättigte Fettsäuren: | 8.6 g |
| Natrium: | 215 mg |
| Zucker: | 40.0 g |