Buttermilchbrot mit Dinkelmehl
Dieses Brot wird aus Dinkelmehl und Buttermilch hergestellt und mit Backpulver statt Hefe gesäuert, sodass es in nur 10 Minuten zubereitet werden kann. Das Dinkelmehl verleiht ihm eine zähe Textur, während die Buttermilch es feucht hält und ihm einen leicht sauren Geschmack verleiht.
Kategorie: Brot
Quelle: www.einfachbacken.de
Ausrüstung
| ⌀ 6.9 cm | Schmortopf oder Springform |
Zutaten
| 70.0 g | Dinkelmehl 630 |
| 7.0 g | Haferflocken |
| 1.1 g | Backpulver |
| 0.77 g | Natron |
| 2.3 g | Salz |
| 0.89 g | Zucker |
| 36.4 g | Buttermilch |
| 11.9 g | Mineralwasser |
| 3.3 g | Olivenöl |
| Öl | |
| 3.5 g | Sesamsamen |
| 3.5 g | Pinienkerne |
| Mehl |
20:00
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40:00
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20:00
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80:00
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Zubereitung
Backofen auf 220°C (Umluft: 200°C) vorheizen. Mehl zusammen mit Haferflocken Backpulver und Natron in einer Schüssel vermischen. Salz und Zucker zugeben. Buttermilch Wasser und Olivenöl zugeben und zu einem glatten Teig kneten. Schmortopf oder alternativ eine Springform üppig mit Butter bestreichen.
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen und in den Topf legen. Mit etwas Öl bestreichen und mit Pinienkernen und schwarzem Sesam bestreuen. Topf mit einem Deckel verschließen. Springform mit Alufolie verschließen. Ca. 40 Min. backen. Deckel bzw. Alufolie abnehmen und ca. 20 Min fertig backen. Komplett im Topf erkalten lassen.
Nährwertangaben
| Serviergröße: | 141 g |
| Brennwert: | 357 kcal |
| Verhältnis: | 2.5 |
| Kohlenhydrate: | 55.9 g |
| Fett: | 9.2 g |
| Eiweiß: | 12.0 g |
| gesättigte Fettsäuren: | 1.3 g |
| Natrium: | 1058 mg |
| Zucker: | 3.5 g |