Sauerkraut-Pfannkuchen
Ein herzhafter Pfannkuchen aus Dinkelvollkornmehl, der um eine Füllung aus Sauerkraut und Paprika gewickelt ist und mit einem Dip aus Frischkäse und Joghurt serviert wird. Die Schärfe des Sauerkrauts verbindet sich perfekt mit der Süße der Paprika, während der Dip eine Cremigkeit verleiht, die einen schönen Kontrast zur Knusprigkeit des Pfannkuchens bildet, der dank der Verwendung von Dinkelvollkornmehl einen wunderbar erdigen Geschmack hat.
Kategorie: Hauptgerichte
Quelle: www.edeka.de
Ausrüstung
| Bratpfanne | |
| Rührschüssel |
Zutaten
| Für den Kräuterdipp: | |
|---|---|
| Frischkäsecreme | |
| Joghurt | |
| Mineralwasser | |
| Chiliflocke | |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| Für die Pfannkuchen: | |
| Ei | |
| Salz | |
| Zucker | |
| Dinkelvollkornmehl | |
| Mineralwasser | |
| Milch | |
| Frischkäse | |
| Zum Anbraten: | |
| Rapsöl | |
| Für die Füllung: | |
| Frühlingszwiebel | |
| Ingwer | |
| Rapsöl | |
| Sauerkraut | |
| Paprika | |
| Petersilie | |
| Frischkäsecreme | |
| Chiliflocke | |
Zubereitung
Für den Dip:
Alle Dip-Zutaten miteinander vermischen und in eine Servierschüssel geben.
Für die Pfannkuchen:
Backofen auf 80°C vorheizen.
Ei mit Salz und Zucker zu einer schaumigen Masse verrühren. Das Mehl mit Wasser und Milch solange verrühren, bis keine Klumpen mehr zu sehen sind. Ei, Mehl-Milchgemisch und den Frischkäse verrühren.
Wenige Tropfen Öl in einer Pfanne mit einem Pinsel verstreichen. Öl erwärmen – 1 Tropfen Wasser sollte darin brutzeln. Pro Pfannkuchen eine kleine Schöpfkelle Teigmasse hinein geben die Pfanne kreisen, bis der Teig am Pfannenboden verteilt ist. Auf der ersten Seite 3 Minuten goldbraun backen, die zweite Seite ca. eine Minute backen.
Die Pfannkuchen auf einen Teller geben und im Backofen warm halten. Mit den restlichen Pfannkuchen genau so verfahren.
Für die Füllung:
Zwiebeln in feine Ringe schneiden, Ingwer schälen und sehr fein schneiden. Die Zutaten in Rapsöl golden anbraten.
Sauerkraut auf ein Brett legen und in 4 cm lange Abschnitte schneiden. Zu Zwiebeln und Ingwer geben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Paprika und Petersilie mit Stiel in kleine Würfelchen schneiden und bis auf 1 EL (bei Zubereitung für 3 Personen) zum Sauerkraut geben und weitere 5 Minuten garen.
Mit den übrigen Zutaten abschmecken.
Zum Servieren:
Die Füllung gleichmäßig auf den Pfannkuchen verteilen, diese rollen und mit dem zurückgestellten Paprika-Petersilienwürfelchen auf den Tellern anrichten. Wer mag kann den Kräuterdipp dazu servieren.
Nährwertangaben
| Serviergröße: | 351.0 |
| Brennwert: | 319.8 |
| Verhältnis: | 0.9 |
| Kohlenhydrate: | 35.7 |
| Fett: | 14.5 |
| Eiweiß: | 14.8 |
| gesättigte Fettsäuren: | 2.2 |
| Natrium: | 741.5 |
| Zucker: | 12.7 |