Kartoffelsuppe mit Tofu

Name: Kartoffelsuppe mit Tofu
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: Universal
Ingredients: 600 g Suppengrün; 800 g Kartoffeln; 110 g Zwiebeln; 27.0 g Rapsöl; 0.4 g Lorbeerblätter; 0.55 g Majoran; 700 g Gemüsebrühe; 400 g Räuchertofu; Salz; Pfeffer; 0.82 g Piment; Muskatnuss

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Eine cremige und herzhafte Suppe, die eine Suppe aus Kartoffeln und anderem Gemüse mit gebratenem Räuchertofu kombiniert. Der würzige Umami-Geschmack des Tofus bildet einen köstlichen Kontrast zu der cremigen Kartoffelgrundlage. Es ist eine gesunde und sättigende Mahlzeit, die sich leicht an den individuellen Geschmack anpassen lässt.

Kategorie: Suppe

Quelle: eatsmarter.de

Ausrüstung

Kochtopf

Zutaten

	Suppengrün
	Kartoffeln
	Zwiebel
	Rapsöl
	Lorbeerblätter
	Majoran
	Gemüsebrühe
	Räuchertofu
	Salz
	Pfeffer
	Piment
	Muskatnuss

Zubereitung

Suppengrün putzen und waschen. Möhre und Sellerie schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Lauch der Länge nach halbieren und in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Petersilie trocken schütteln und beiseitelegen. Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Hälfte des Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Kartoffeln, Möhren, Sellerie, Lauch, Lorbeerblätter und Majoran dazugeben und kurz andünsten. Gemüsebrühe dazugießen und aufkochen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 20 Minuten garen.

Lorbeerblätter entfernen. Kartoffelsuppe mit einem Stabmixer kurz pürieren, sodass sie etwas sämiger wird, aber ein Teil der Kartoffelwürfel noch ganz bleibt. Das restliche Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Tofu in Würfel schneiden und in die Pfanne geben. Bei mitterer Hitze von allen Seiten für ca. 5 Minuten anbraten.

Petersilienblätter abzupfen, hacken und zusammen mit den Tofuwürfeln in die Kartoffelsuppe geben. Kartoffelsuppe mit Salz, Pfeffer, Piment und etwas frisch abgeriebenem Muskat würzen und servieren.