Spargelsuppe aus Resten
Diese Suppe ist ein einfaches, aber köstliches Rezept, das sich perfekt eignet, um übrig gebliebene Spargelsud zu verwerten. Fügen Sie frischen Spargel und eine Handvoll anderer Zutaten hinzu, und Sie werden mit einer schmackhaften Suppe belohnt, die voller Nährstoffe steckt und eine tolle Möglichkeit ist, sich an einem kühlen Tag aufzuwärmen.
Kategorie: Suppe
Quelle: www.daskochrezept.de
Ausrüstung
| Kochtopf |
Zutaten
| grüner Spargel | |
| weißer Spargel | |
| Mehl | |
| Butter | |
| Spargelsud | |
| Crème Fraîche | |
| Limettensaft | |
| Salz | |
| Toastbrotscheibe | |
| Butter | |
| Schnittlauchröllchen | |
| Pinienkern |
Zubereitung
Vom grünen Spargel mehrere Spitzen zum Garnieren abschneiden alle übrigen Spargelstangen in Stücke schneiden.
In einem Topf das Mehl mit Butter hell anschwitzen. Mit dem Sud ablöschen und die Spargelstücke unterrühren. Etwa 5 Minuten köcheln lassen dann die Suppe pürieren und durch ein Sieb passieren. Zurück im Topf die Spargelspitzen und die Crème fraîche einrühren. Die Suppe mit Limettensaft Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Brot entrinden und klein würfeln. In einer heißen Pfanne in der restlichen Butter goldbraun braten. Die Suppe auf Schälchen verteilen die Croûtons darüber streuen und mit dem Schnittlauch und Pinienkernen garniert servieren.
Nährwertangaben
| Serviergröße: | 555.1 |
| Brennwert: | 327.7 |
| Verhältnis: | 0.6 |
| Kohlenhydrate: | 19.8 |
| Fett: | 24.9 |
| Eiweiß: | 8.5 |
| gesättigte Fettsäuren: | 14.1 |
| Natrium: | 1144.9 |
| Zucker: | 8.1 |