Rotkohlsuppe mit Zitrus-Pistazien

Name: Rotkohlsuppe mit Zitrus-Pistazien
Prep time: 15 min
Cook time: 22 min
Total time: 37 min
Cuisine: Universal
Ingredients: 600 g Rotkohl; 110 g Zwiebeln; 8.0 g Knoblauch; 300 g Äpfel; 1.8 g Wacholderbeeren; 2.0 g Pimentkörner; 1.1 g Nelken; 0.2 g Lorbeerblätter; 13.5 g Pflanzenöl; 30.0 g Apfelessig; 100 g Apfelsaft; 800 g Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 40.0 g Pistazien; 75.0 g Zitronen; 49.0 g Schlagsahne; 14.3 g Honig; 60.6 g saure Sahne

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Eine köstliche Suppe aus sautiertem Rotkohl, Apfelessig, Gemüsebrühe und Gewürzen. Sie wird mit gerösteten Pistazien, Zitronenschalen und saurer Sahne verfeinert. Diese nahrhafte Suppe ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Antioxidantien und sieht auch optisch sehr ansprechend aus.

Kategorie: Suppe

Quelle: www.mein-schoenes-land.de

Ausrüstung

Kochtopf

Zutaten

	Rotkohl
	Zwiebel
	Knoblauchzehe
	Apfel
	Wacholderbeere
	Pimentkorn
	Nelke
	Lorbeerblatt
	Pflanzenöl
	Apfelessig
	Apfelsaft
	Gemüsebrühe
	Salz
	Pfeffer
	Pistazie
	Zitrone
	Sahne
	Honig
	saure Sahne

Zubereitung

Kohl putzen waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Äpfel waschen schälen entkernen und würfeln. Wacholderbeeren Pimentkörner Nelken und Lorbeerblatt mörsern.

Öl in einem Topf erhitzen Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze darin andünsten. Gewürze unterrühren. Rotkohl und Äpfel 2 Min. mitdünsten. Mit Essig Saft und Brühe ablöschen. Salzen und pfeffern. Bei schwacher Hitze zugedeckt 20 Min. köcheln lassen.

Pistazien schälen grob mörsern und ohne Fett rösten. Zitrone heiß waschen trocknen die Schale abreiben und unterrühren. Suppe pürieren. Sahne und Honig einrühren. Mit je saurer Sahne und Zitrus-Pistazien anrichten.