Birnen-Quark-Torte

Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180°C vorheizen (Umluft: 160°C). Zwieback grob zerbröckeln dann in einer Küchenmaschine fein mahlen. Mit Mohn Zucker und Butter in eine Rührschüssel geben und feinkrümelig vermischen. Krümel in die Form geben gleichmäßig verteilen und leicht andrücken dabei einen kleinen Rand formen.

Für die Creme die Vanilleschote längs aufschneiden Mark herausstreichen. Vanillemark Quark Mascarpone Zucker Zitronenschale Puddingpulver und Eier glatt verquirlen. Creme auf den Boden gießen. Im heißen Backofen auf unterster Schiene ca. 55 Minuten goldgelb backen. Torte in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für den Belag Birnen schälen entkernen und in feine Spalten schneiden. Zitronen- und Birnensaft und den vorbereiteten Lavendelzucker in einem Topf aufkochen. Die Birnenspalten darin ca. 2 Minuten dünsten. Vorsichtig in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Flüssigkeit auffangen beiseitestellen.

Die Tortenoberfläche mit den Birnenspalten fächerartig belegen. Birnenfond und Tortenguss in einem kleinen Topf mischen und unter Rühren aufkochen. Etwas abkühlen und leicht andicken lassen anschließend von der Mitte aus auf den Birnen verteilen. Den Guss fest werden lassen.

Den Formrand mit einem Messer lösen und abheben. Die Torte auf eine Platte setzen und mit den gezuckerten Blütenzweigen garnieren.