Pfifferlingsquiche mit Blätterteig
Die Pfifferlingsquiche ist ein französisches Gericht, das aus Pfifferlingen, Eiern, Sahne und Käse besteht und in einer Teigkruste gebacken wird. Sie hat einen delikaten und leicht fruchtigen Geschmack und ist ein Favorit unter Pilz- und Quiche-Liebhabern.
Kategorie: Hauptgerichte
Quelle: eatsmarter.de
Ausrüstung
| Tarteform mit heraushebbarem Boden |
Zutaten
| Kartoffeln | |
| Salz | |
| Zwiebel | |
| Pfifferlinge | |
| Butter | |
| Olivenöl | |
| Pfeffer | |
| Räuchertofu | |
| Sahne | |
| Petersilie | |
| Blätterteig |
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser in 20–25 Minuten garkochen. Anschließend abgießen, ausdampfen lassen, pellen und im kalten Zustand in Scheiben schneiden. Die Zwiebel häuten und fein hacken. Die Pfifferlinge gründlich putzen und je nach Größe halbieren, vierteln oder im Ganzen belassen. Anschließend zusammen mit der Zwiebel in einer großen Pfanne in heißer Butter und Öl ca. 5 Minuten unter schwenken braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Tofu und die Sahne zu einer glatten Masse pürieren, die Hälfte der Petersilie unterheben sowie mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Blätterteig ausrollen, in die Formen legen und leicht andrücken. Die Pilze mit der Tofu-Sahne mischen. Die Kartoffelscheiben auf den Blätterteigböden auslegen und mit der Pilzmasse übergießen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen.
Nährwertangaben
| Serviergröße: | 307.2 |
| Brennwert: | 452.1 |
| Verhältnis: | 1.5 |
| Kohlenhydrate: | 39.7 |
| Fett: | 27.2 |
| Eiweiß: | 13.4 |
| gesättigte Fettsäuren: | 13.5 |
| Natrium: | 172.7 |
| Zucker: | 4.3 |