Erdbeer-Cupcakes mit Mascarpone
Fluffige Erdbeer-Cupcakes mit cremigem Mascarpone-Frosting.
Kategorie: Kuchen
Quelle: www.einfachbacken.de
Ausrüstung
| Muffinform |
Zutaten
| Erdbeeren | |
| Mehl | |
| Backpulver | |
| Salz | |
| Zucker | |
| Vanillinzucker | |
| Speiseöl | |
| Ei | |
| Milch | |
| Mascarpone | |
| Puderzucker | |
| Vanilleextrakt | |
| Gelatine | |
| Sahne |
Zubereitung
Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Backofen auf 180°C (Umluft: 160°C) vorheizen. Erdbeeren waschen putzen. Einige zum Verzieren beiseite legen. Restliche Erdbeeren fein würfeln.
Für den Teig das Mehl mit den trockenen Zutaten mischen. Speiseöl Eier und Milch zugeben und alles 2 Min. schaumig rühren. Erdbeerwürfel unterheben. In die Papierförmchen fülen und ca. 25 Min backen. Erkalten lassen.
Für die Creme Mascarpone mit Puderzucker glatt rühren. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark der Vanille mit einem Messerrücken ausschaben. Sahne mit Vanillemark schaumig rühren. Gelatine-Fix einrieseln lassen. Unter die Mascarpone heben. Creme 5 Min. kühl stellen. Anschließend in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (ca. Ø 10 mm) füllen. Tuffs auf die Muffins spritzen. Nach Belieben mit den beiseite gelegten Erdbeeren garnieren und bis zum Servieren kalt stellen.
Nährwertangaben
| Serviergröße: | 299.0 |
| Brennwert: | 821.1 |
| Verhältnis: | 2.7 |
| Kohlenhydrate: | 89.0 |
| Fett: | 53.1 |
| Eiweiß: | 18.4 |
| gesättigte Fettsäuren: | 22.3 |
| Natrium: | 296.8 |
| Zucker: | 33.7 |