Quarknocken
Quarknocken sind kleine Knödel aus Quark, Eiern, Mehl, Grieß, Butter und Vanille. Sie werden in kochendem Wasser gekocht und mit Orangen-Filets und eine Soße aus Orangen, Zitronen und Zimt als Nachspeise serviert. Quarknocken sind ein traditionelles Gericht in Deutschland, Österreich und einigen Teilen Osteuropas. Sie sind ähnlich wie italienische Ricotta-Gnocchi oder ungarische Túrógombóc. Quarknocken sind einfach zuzubereiten und köstlich zu essen. Probieren Sie sie mit etwas Orangensauce für einen erfrischenden Genuss!
Kategorie: Nachspeisen
Quelle: www.edeka.de
Ausrüstung
| Großer Topf | |
| Kleiner Topf |
Zutaten
| Zutaten für die Nocken: | |
|---|---|
| Butter | |
| Zucker | |
| Vanillezucker | |
| Salz | |
| Eier | |
| Quark (0% Fett) | |
| Grieß | |
| Weizenmehl 405 | |
| Speisestärke | |
| Pfefferminz | |
| Zutaten für die Orangen-Filets: | |
| Orangen | |
| Zitronensaft | |
| Zimt | |
| Zucker | |
| Spirituose | |
Zubereitung
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen.
Butter mit Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz schaumig rühren. Eier und Quark unterrühren und anschließend Grieß, Mehl und Speisestärke hinzugeben. Alles zu einer cremigen Masse verrühren.
Von der Quarkmasse mit zwei Esslöffeln Klößchen abstechen, zu Nocken formen und ins Wasser legen. Bei schwacher Hitze offen etwa 10 Minuten ziehen lassen. Die Nocken schwimmen oben, wenn sie fertig sind.
Währenddessen die Orangen filetieren.
Die Filets zusammen mit dem Saft der Orange in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zitronensaft, Zimt und Zucker hinzufügen. Optional die Sauce mit einem Schuss Rum abschmecken. Das Ganze bei niedriger Temperatur vor sich hinköcheln lassen bis ein Teil des Orangesafts eingekocht ist.
Die fertigen Nocken mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und auf einem Teller anrichten. Die Sauce mit den Filets über die Nocken geben, mit der Minze dekorieren und warm genießen.
Nährwertangaben
| Serviergröße: | 298.8 |
| Brennwert: | 443.1 |
| Verhältnis: | 1.5 |
| Kohlenhydrate: | 56.3 |
| Fett: | 11.6 |
| Eiweiß: | 23.9 |
| gesättigte Fettsäuren: | 6.1 |
| Natrium: | 161.5 |
| Zucker: | 20.7 |