Spargel-Pfanne
Ein einfaches und leckeres Gericht, das aus frischem grüne und weiße Spargel, würzige Steinpilze, saftige Speckwürfel und frische Petersilie besteht.
Kategorie: Hauptgerichte
Quelle: www.daskochrezept.de
Ausrüstung
| Bratpfanne |
Zutaten
| grüner Spargel | |
| weißer Spargel | |
| Olivenöl | |
| Zucker | |
| Gemüsebrühe | |
| Zitronensaft | |
| Salz | |
| Steinpilz | |
| Schalotte | |
| Speckwürfel | |
| Petersilie |
Zubereitung
Das untere Drittel vom grünen Spargel und den weißen Spargel komplett schälen. Die Enden abschneiden und die Stangen leicht schräg in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Den weißen Spargel in einer heißen Pfanne in ⅔ des Öls 4-5 Minuten goldbraun anbraten. Dabei mit dem Zucker bestreuen. Mit der Brühe ablöschen und den grünen Spargel untermischen. Mit Zitronensaft Salz und Pfeffer würzen den Deckel auflegen und 6-8 Minuten gar ziehen lassen.
Inzwischen die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Schalotte schälen und fein würfeln. Zusammen mit dem Speck in einer weiteren heißen Pfanne im restlichen Öl 2-3 Minuten anschwitzen. Die Steinpilze zugeben und weitere 2-3 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und unter den Spargel mischen. Abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
Nährwertangaben
| Serviergröße: | 388.6 |
| Brennwert: | 255.3 |
| Verhältnis: | 0.7 |
| Kohlenhydrate: | 14.7 |
| Fett: | 17.8 |
| Eiweiß: | 14.1 |
| gesättigte Fettsäuren: | 3.9 |
| Natrium: | 490.7 |
| Zucker: | 7.8 |