Flockensahnetorte

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180°C) vorheizen. Backpapier auslegen und drei Kreise mit einem Durchmesser von 20 cm mit einem Bleistift aufmalen. Backpapiere auf Backbleche legen.

Für den Brandteig das Wasser zusammen mit Butter und Salz in einen kleinen Topf geben bei mittlerer Stufe aufkochen lassen. Mehl in einem dazugeben und mit einem Holzlöffel so lange rühren bis der Brandteig zu einem Klos zusammen klumpt. Den Teig so lange im Topf rühren bis sich ein weißer Belag am Topfboden bildet dies nennt man „abbrennen“. Den Teig für 4 Minuten abbrennen. Teig in eine Rührschüssel geben und leicht abkühlen lassen. Sobald sich der Teig lauwarm anfühlt das erste Ei unterrühren. Nach und nach die restlichen Eier zugeben.

Den Brandteig mit Hilfe der vorgezeichneten Kreise auf das Backpapier streichen. Den Teig im vorgeheizten Backofen für ca. 20 Minuten backen. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen.

Für die Fruchtfüllung die Heidelbeeren zusammen mit Zucker und Wasser in einen Topf geben und für ca. 8 Minuten einkochen lassen. Das natürliche Pektin in den Heidelbeeren bindet die Füllung. Die Füllung auskühlen lassen.

Für die Sahnefüllung die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen lassen. Rum zusammen mit Zucker in einem kleinen Topf geben und erwärmen Gelatineblätter gut ausdrücken und darin auflösen. Sahne mit Vanillezucker halb steif aufschlagen dann die abgekühlte Rum-Mischung hinzugeben und alles steif aufschlagen.

Um die Torte zusammenzusetzen den ersten Brandteigboden auf eine Tortenplatte legen. Die Hälfte der Fruchtfüllung auf den Tortenboden streichen. Einen Tortenring um die Torte stellen. Dann die Hälfte der Sahnefüllung üppig auf der Fruchtfüllung verteilen. Den zweiten Boden auflegen und ebenso mit Fruchtfüllung und Sahnefüllung bestreichen den letzen Boden auflegen und leicht andrücken. Die Torte für ca. 3 Stunden kühl stellen. Zum Servieren den Tortenring vorsichtig abnehmen und die Torte mit Puderzucker bestäuben.