Elisenlebkuchen
Diese traditionellen Elisenlebkuchen von Nürnberger haben entweder eine Schokoglasur oder eine Zuckerguss. Sie sind der perfekte Begleiter für Weihnachten.
Kategorie: Kekse
Quelle: www.einfachbacken.de
Ausrüstung
| Rührschüssel | |
| Backblech | |
| Kochtopf |
Zutaten
| Ei | |
| brauner Zucker | |
| Honig | |
| Lebkuchengewürz | |
| Salz | |
| Zimt | |
| gemahlene Mandeln | |
| gemahlene Haselnüsse | |
| Marzipanrohmasse | |
| Orangeat | |
| Zitronat | |
| Oblaten | |
| Schokoglasur: | |
|---|---|
| Zartbitterkuvertüre | |
| Zuckerguss: | |
| Puderzucker | |
| Wasser | |
Zubereitung
Für die Lebkuchen Eier, Zucker und Honig schaumig schlagen. Lebkuchengewürz, Salz und Zimt hinzufügen und mit Mandeln und Haselnüssen verrühren.
Marzipanrohmasse, Orangeat und Zitronat sehr fein hacken (je feiner desto glatter ist später die Oberfläche der Lebkuchen). Alles unter den Teig heben. Den Ofen auf 150°C Ober-/Unterhitze (Umluft 130°C) vorheizen. Blech mit Backpapier auslegen. Oblaten auf dem Blech verteilen.
Mit einem Esslöffel die Lebkuchenmasse auf den Oblaten verteilen und leicht glatt streichen. Lebkuchen im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.
Für die Verzierung, Kuvertüre grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Puderzucker mit Wasser zu einer zähflüssigen Masse verrühren (falls nötig noch etwas Wasser hinzufügen). Abgekühlte Lebkuchen in die Kuvertüre oder den Zuckerguss tunken abtropfen lassen. Auf ein Blech legen und anziehen lassen.
Nährwertangaben
| Serviergröße: | 201.1 |
| Brennwert: | 800.6 |
| Verhältnis: | 4.0 |
| Kohlenhydrate: | 89.8 |
| Fett: | 44.2 |
| Eiweiß: | 16.8 |
| gesättigte Fettsäuren: | 9.1 |
| Natrium: | 94.5 |
| Zucker: | 76.9 |