Kokos-Pancakes
Im Gegensatz zu herkömmlichen Pfannkuchen werden diese Pfannkuchen mit Dinkel- und Kokosmehl, Kokosmilch und Agavensirup zubereitet und mit Orangenfilets, Blaubeeren und Sojajoghurt serviert - eine gesunde Abwandlung des klassischen Gerichts.
Kategorie: Nachspeisen
Quelle: www.edeka.de
Ausrüstung
| Rührschüssel | |
| Bratpfanne |
Zutaten
| Soja-Joghurt | |
| Orange | |
| Ahornsirup | |
| blaubeeren | |
| Dinkelmehl 630 | |
| Kokosmehl | |
| Backpulver | |
| Salz | |
| Speisestärke | |
| Kokosöl | |
| Kokosmilch | |
| Agavendicksaft | |
| Kokosöl | |
| Ahornsirup |
Zubereitung
Orangen schälen und in Filets schneiden. Mit dem Ahornsirup vermengen und ziehen lassen. Blaubeeren waschen.
Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel locker vermischen. Flüssige Zutaten ebenfalls vermischen, glatt rühren und anschließend in die Schüssel mit den trockenen Zutaten gießen. Alles gut verrühren, so dass ein glatter, zäher Teig entsteht.
Beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und etwas Kokosöl hinein geben. Mit einem Löffel den Teig portionsweise in die Pfanne geben. Pancakes auf jeder Seite ca. 3-4 Minuten backen.
Vorsichtig wenden und die fertigen Pancakes im Ofen warmhalten.
Pancakes mit dem Soja-Joghurt, den marinierten Orangenfilets und den Blaubeeren anrichten, nach Wunsch mit Ahornsirup begießen und servieren.
Nährwertangaben
| Serviergröße: | 244.6 |
| Brennwert: | 567.8 |
| Verhältnis: | 2.3 |
| Kohlenhydrate: | 68.5 |
| Fett: | 28.1 |
| Eiweiß: | 12.1 |
| gesättigte Fettsäuren: | 25.2 |
| Natrium: | 412.3 |
| Zucker: | 11.5 |