Linsensuppe mit Feigen und Schafskäse
In den Ländern am Östliches Mittelmeer, der Levante, wird mit vielen Aromen und Gewürzen gekocht - und diese Suppe hat genau diesen kästlichen Dreh!
Kategorie: Suppe
Quelle: www.brigitte.de
Ausrüstung
| Kochtopf |
Zutaten
| Belugalinsen | |
| Fleischtomate | |
| Zwiebel | |
| Staudensellerie | |
| Karotte | |
| Feige | |
| Linsen | |
| Olivenöl | |
| Ras el-Hanout | |
| Lorbeerblatt | |
| Gemüsefond | |
| Bio-Zitrone | |
| Bund Koriander | |
| Knoblauchzehe | |
| Salz | |
| Cayennepfeffer | |
| Schafskäse | |
| Chiliflocken |
Zubereitung
Beluga-Linsen in einem Sieb abspülen und mit kaltem Wasser bedeckt etwa 30 Minuten einweichen.
Tomaten putzen, abspülen, trocknen und grob hacken. Zwiebel, Staudensellerie und Möhren putzen, schälen und fein würfeln. Ungefähr 1/3 der Feigen abspülen und in kleine Stücke schneiden. Rote Linsen in einem Sieb abspülen, abtropfen lassen.
Ungefähr 2/3 des Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Sellerie und Möhren etwa 3 Minuten andünsten. Tomaten, Feigenstücke, rote Linsen, abgetropfte Beluga-Linsen, Gewürze, Lorbeer und Gemüsefond dazugeben. Alles etwa 30-35 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen.
Inzwischen die Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Zitronenschale fein abreiben, den Saft auspressen. Koriander abspülen, trocken schütteln und mit den Stängeln grob hacken. Knoblauch abziehen und mit Zitronenschale, gehacktem Koriander und restlichem Olivenöl im Mörser grob zerstoßen.
Restliche Feigen vorsichtig abspülen, trocken tupfen und achteln.
Suppe mit Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer pikant abschmecken und mit Feigen, Koriander-Mix und zerbröckeltem Schafskäse anrichten. Eventuell mit einigen Chiliflocken bestreuen.
Nährwertangaben
| Serviergröße: | 428.9 |
| Brennwert: | 377.8 |
| Verhältnis: | 0.9 |
| Kohlenhydrate: | 47.7 |
| Fett: | 12.6 |
| Eiweiß: | 20.0 |
| gesättigte Fettsäuren: | 4.9 |
| Natrium: | 1072.6 |
| Zucker: | 11.0 |