Japanischer Käsekuchen

Name: Japanischer Käsekuchen
Cuisine: Universal
Ingredients: 400 g Frischkäse; 50.0 g Zucker; 420 g Eier; 100 g Zucker; 70.0 g Butter; 200 g Schlagsahne; 15.5 g Zitronensaft; 80.0 g Weizenmehl 405; Puderzucker

Japanischer Käsekuchen ist eine beliebte Variante des klassischen Käsekuchens, die sich durch eine leichte und flauschige Textur auszeichnet. Er wird aus einer Mischung von Frischkäse, Eiern, Zucker, Mehl und Milch hergestellt, die in einer Springform gebacken wird. Der Trick, um einen japanischen Käsekuchen so luftig zu machen, ist, die Eiweiße zu steifem Schnee zu schlagen und sie vorsichtig unter die Käsemasse zu heben. Außerdem wird der Kuchen im Wasserbad gebacken, um ein Austrocknen zu vermeiden. Japanischer Käsekuchen kann pur oder mit Früchten, Schlagsahne oder Puderzucker serviert werden.

Kategorie: Torte

Quelle: www.einfachbacken.de

Ausrüstung

Springform

Zutaten

	Frischkäse
	Zucker
	Ei
	Zucker
	Butter
	Sahne
	Zitronensaft
	Weizenmehl
	Puderzucker

Zubereitung

Zwei Alufolienstreifen über Kreuz legen. Eine Springform darauf stellen und die Alufolie ringsum an die Form drücken. Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 130°C) vorheizen. Im mittleren Einschub ein tiefes Backblech in den Ofen schieben und ca. 3 cm hoch mit Wasser füllen.

Frischkäse mit der ersten Menge Zucker glatt rühren. Eier trennen. Eiweiß in einer Rührschüssel beiseite stellen. Eigelbe und weiche Butter zum Frischkäse-Mix geben und glatt rühren. Sahne und Zitronensaft zugeben. Mehl unterrühren.

Eiweiße mit dem übrigen Zucker und einer Prise Salz steif schlagen. Festen Eischnee unter die Creme heben. Teig in die Form füllen.

Springform in das Wasserbad stellen und im vorgeheizten Backofen 50 Minuten backen. Nach der Backzeit die Ofentemperatur auf 130°C (Umluft: 110°C) reduzieren und den Kuchen für weitere ca. 30 Minuten fertig backen.

Ofen ausschalten und den Kuchen für ca. 15 Minuten darin stehen lassen. Danach herausnehmen und auf einem Kuchenrost 2-3 Stunden komplett auskühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren.