Herzhafter Rotkohl-Kuchen

Name: Herzhafter Rotkohl-Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 2 h
Cuisine: Universal
Ingredients: Für den Mürbeteig:; 250 g Weizenmehl 405; 0.68 g Salz; 60.0 g Eier; 160 g Butter; Weizenmehl 405; Für den Belag:; 700 g Rotkohl; 28.8 g Butter; 110 g Zwiebeln; 50.0 g Rotweinessig; 100 g Wasser; 0.26 g Zucker; 0.14 g Nelken; 0.7 g Sternanis; Salz; Pfeffer; 150 g Speck; 50.0 g Brötchen; 400 g Bratwurst; 60.0 g Eier; 5.0 g Senf; 0.4 g Thymianzweig; 0.28 g Rosmarin; 27.0 g Öl; Für den Guss:; 300 g Eier; 250 g Schmand; 150 g Schlagsahne; 50.0 g Parmesan

🥄 🥄 🥄 🥄 🥄

Eine herzhafte Kombination aus knusprigem Mürbeteig und einer saftigen Füllung aus Rotkohl, Zwiebeln, Pancetta und vielem mehr. Die Kombination ist lecker, deftig und sättigend.

Kategorie: Hauptgerichte

Quelle: www.mein-schoenes-land.de

Ausrüstung

Springform

Zutaten

Für den Mürbeteig:
	Mehl
	Salz
	Ei
	Butter
	Mehl
Für den Belag:
	Rotkohl
	Butterschmalz
	Zwiebel
	Rotweinessig
	Wasser
	Zucker
	Nelkenpulver
	Sternanis
	Salz
	Pfeffer
	Bauchspeck
	Brötchen
	Bratwurst
	Ei
	Senf
	Thymianblättchen
	Rosmarin
	Öl
Für den Guss:
	Ei
	Schmand
	Sahne
	Parmesan
	Salz
	Muskat

Zubereitung

Aus den Teigzutaten einen Mürbeteig kneten zu einer Kugel formen ca. 30 Min. kühl stellen.

Rotkohl putzen waschen in Streifen schneiden. Butterschmalz erhitzen Kohl und Zwiebelwürfel andünsten. Essig, Wasser und Gewürze hinzufügen und alles ca. 30 Min schmoren.

Backofen auf 180°C vorheizen (Ober- und Unterhitze). Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen die gefettete Springform damit auskleiden. Den Boden mit Backpapier belegen mit Erbsen beschweren und 10 Min. vorbacken herausnehmen Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen. Boden auskühlen lassen.

Speck in einer Pfanne ohne Fettzugabe knusprig braten.

Brötchen in warmem Wasser einweichen. Brät aus den Würsten drücken mit Ei Senf der ausgedrückten Semmel und Kräutern vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kleine Bällchen formen in einer heißen Pfanne mit Öl rundherum anbraten.

Für den Guss Eier mit Schmand, Sahne und Käse verrühren mit Salz Pfeffer und Muskat würzen.

Rotkohl mit der Hälfte der Eiermasse mischen, auf dem Teigboden verteilen. Die Wurstbällchen leicht in den Kohl drücken, mit Speck bestreuen, übrige Eimasse darübergeben. Kuchen circa 30 Minuten bei 180°C (Ober- und Unterhitze) backen. Abkühlen lassen und lauwarm servieren.