Windbeutelchen

Wasser, Butter und Salz zum Kochen bringen. Das Mehl und Backpulver einrühren und alles zu einem Kloß verrühren. Den Kloß 1-2 Minuten abbrennen, bis sich ein weißer Belag auf dem Topfboden gebildet hat. Vom Feuer nehmen und abkühlen lassen. Unter den lauwarmen Teig dann Stück für Stück die Eier rühren. Der Teig sollte in spitzen Zapfen vom Kochlöffel fallen. Abkühlen lassen.

Ganz kleine Windbeutelchen aufs Blech spritzen, bei 200°C 30 Min. backen.

Für die Eiercreme die Eigelbe durch ein Sieb streichen. Mayonnaise und geriebenen Gouda unterrühren und mit Senf, Pfeffer und Salz abschmecken.

Für die Frischkäsecreme die Kräuter waschen und sehr fein hacken. Den Frischkäse mit 2-3 Essloffeln der Sahne glattrühren. Die übrige Sahne ganz steif schlagen. Mit den Kräutern unter den Frischkäse ziehen. Mit Zitroensaft, Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Die Windbeutel aufschneiden und mit den Cremes füllen. Am schönsten sieht es aus, wenn Sie die Creme mit einer Tülle in die Windbeutel spritzen.