Kalbsrouladen in Tomatensauce

Name: Kalbsrouladen in Tomatensauce
Prep time: 25 min
Cook time: 26 min
Total time: 51 min
Cuisine: Universal
Ingredients: 600 g Mangold; Salz; 600 g Kalbsschnitzel; 100 g Weichkäse; 110 g Zwiebeln; 4.0 g Knoblauch; 14.2 g Olivenöl; 200 g Rinderbrühe; 400 g Tomaten; 16.2 g Balsamicoessig; 5.0 g Tomatenmark; 40.0 g Basilikum

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Ein köstliches Gericht, das sich auch zu Hause leicht zubereiten lässt. Dünne Kalbsschnitzel werden mit Mangold und Weichkäse geschichtet, dann aufgerollt und mit einem Spieß befestigt. Die Röllchen werden dann in einer reichhaltigen Tomatensauce gebacken und mit frischem Basilikum serviert.

Kategorie: Hauptgerichte

Quelle: www.meine-familie-und-ich.de

Ausrüstung

	Rührschüssel
	Kochtopf
	ofenfesten Pfanne

Zutaten

	Mangold
	Salz
	Kalbsschnitzel
	Weichkäse
	Zwiebel
	Knoblauchzehe
	Olivenöl
	Rinderbrühe
	Tomate
	Balsamicoessig
	Tomatenmark
	Basilikum

Zubereitung

Mangold waschen und putzen. Die Stiele abtrennen und würfeln. Blätter in kochendem Salzwasser ca. 1 Minute vorkochen. Abgießen abschrecken und abtropfen lassen.

Fleisch abbrausen trocken tupfen. Schnitzel auf einer Arbeitsplatte mit Frischhaltefolie belegen und mit dem Boden eines Stieltopfs flacher klopfen. Folie entfernen. Fleisch auf der Oberseite salzen und pfeffern mit Mangoldblättern und je 2 Scheiben Käse belegen. Fleisch fest zu kleinen Rouladen einrollen. Halbieren und mit Spießen feststecken.

Den Backofen auf 180°C (Umluft: 160°C) heizen. Zwiebel und Knoblauch abziehen fein würfeln bzw. hacken. Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen. Röllchen leicht salzen und pfeffern in der Pfanne bei mittlerer Hitze rundum anbraten.

Röllchen aus der Pfanne nehmen. Mangoldwürfel Zwiebel und Knoblauch im Bratfett 2 Minuten andünsten. Brühe und Tomaten zugeben aufkochen. Röllchen in die Sauce legen. Im Ofen ca. 25 Minuten schmoren.

Röllchen aus der Sauce nehmen im ausgeschalteten Ofen heiß halten. Sauce aufkochen mit Essig Salz Pfeffer würzen. Zur Bindung Tomatenmark einrühren. Rouladen wieder in die Sauce setzen. Mit Basilikum bestreut servieren. Dazu passen Bandnudeln.