Champignons schwäbische Art
Dieses Gericht kombiniert die klassischen schwäbischen Spätzle mit einer cremigen Pilzsauce. Wenn Sie Pilze und Spätzle mögen, werden Sie dieses Gericht lieben. Außerdem ist es super einfach zuzubereiten.
Kategorie: Hauptgerichte
Quelle: www.daskochrezept.de
Ausrüstung
| Bratpfanne | |
| Topf |
Zutaten
| Champignon | |
| Butter | |
| Zwiebel | |
| Wasser | |
| Salz | |
| Trockenspätzle | |
| Zitronensaft | |
| Pfeffer | |
| Speisestärke | |
| Eigelb | |
| Sahne |
Zubereitung
Frische Champignons sorgfältig putzen und waschen und in Scheiben schneiden. Butter erhitzen. Zwiebel schälen und klein würfeln - in der Butter glasig dünsten. Pilze hinzugeben und alles ca 15 Minuten dünsten. Inzwischen Wasser mit Salz zum Kochen bringen und in das kochende Wasser Spätzle geben. Das Ganze ca. 12 Minuten leise köcheln lassen.
Danach wird das Spätzlewasser abgegossen. Die gedünsteten Pilze mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Wasser angießen. Mit in kaltem Wasser angerührter Speisestärke binden. Das Eigelb mit der Sahne mischen und mit den Pilzen unterrühren. Nochmal erhitzen aber nicht mehr kochen lassen. Wird als Sauce zu den Spätzle bei Tisch serviert.
Nährwertangaben
| Serviergröße: | 361.5 |
| Brennwert: | 546.6 |
| Verhältnis: | 1.5 |
| Kohlenhydrate: | 56.7 |
| Fett: | 29.7 |
| Eiweiß: | 15.5 |
| gesättigte Fettsäuren: | 17.8 |
| Natrium: | 51.4 |
| Zucker: | 7.5 |