Ciabatta

Name: Ciabatta
Prep time: 10 min
Cook time: 22 min
Total time: 3 h 47 min
Cuisine: Universal
Ingredients: 400 g Weizenmehl 405; 4.2 g Zucker; 10.8 g Salz; 1.8 g Hefe; 270 g Wasser; Weizenmehl 405

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Ciabatta ist eine italienische Brotsorte, die eine flache, schlüpferartige Form und eine knusprige Kruste hat. Es wird aus Weizenmehl, Wasser, Salz, Hefe und Olivenöl hergestellt und hat eine feuchte und luftige Krume. Ciabatta kann für Sandwiches, Toast oder Bruschetta verwendet werden. Der Name Ciabatta bedeutet auf Italienisch "Schlüpfer".

Kategorie: Brot

Quelle: www.einfachbacken.de

Ausrüstung

Backblech

Zutaten

	Mehl
	Zucker
	Salz
	Hefe
	Wasser
	Mehl

Zubereitung

Mehl mit Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Hefe hinein bröckeln. 270ml lauwarmes Wasser zugeben und mit einem Kochlöffel miteinander verrühren. Der Teig ist sehr weich und sollte daher abgedeckt mindestens 2 Std. ruhen damit sich das Aroma entfaltet.

Teig auf eine stark bemehlte Arbeitsfläche geben und mit leicht angefeuchteten Händen zu einem Päckchen falten. Das Teigstück nochmals falten. Zugedeckt auf der Arbeitsfläche 30 Min. ruhen lassen. Danach den Teig erneut zweimal zu Päckchen falten und 15 Min. zugedeckt ruhen lassen.

Ein Blech mit Backpapier vorbereiten. Auf das Backpapier etwas Mehl streuen. Teig mit etwas Mehl bestreuen und einem ca. 30 cm langen Teigstrang formen. Auf das Backblech setzen und die Fladen mit etwas Mehl bestreuen. Zugedeckt 30 Min. ruhen lassen. Backofen auf 240 Grad (Umluft: 220 Grad) vorheizen. Ca. 22 Min. backen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.