Pfirsich-Flammkuchen

Name: Pfirsich-Flammkuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: Französisch,Deutsch
Ingredients: Für den Belag:; 680 g Pfirsiche; 150 g Crème Fraîche; Salz; Pfeffer; 100 g Mozzarella; 90.0 g Schinken; Für die Balsamicosauce:; 108 g Balsamicoessig; 42.9 g Honig; Für den Teig:; 200 g Weizenmehl 405; 10.8 g Salz; 14.2 g Olivenöl; 120 g Wasser

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Pfirsich-Flammkuchen ist eine köstliche Variante des klassischen Flammkuchens, die fruchtig und süß schmeckt. Der dünne Teig wird mit einer Schmand-Creme bestrichen und mit frischen Pfirsichscheiben belegt. Dann kommt der Flammkuchen für wenige Minuten in den heißen Ofen, bis er knusprig ist. Zum Schluss wird er mit Schinken, Balsamico und Honig verfeinert. Pfirsich-Flammkuchen ist ein perfekter Sommer-Snack, der sich auch gut zum Teilen eignet.

Kategorie: Hauptgerichte

Quelle: www.edeka.de

Ausrüstung

	Rührschüssel
	Backblech

Zutaten

Für den Belag:
	Pfirsich
	Crème Fraîche
	Salz
	Pfeffer
	Mini-Mozzarella-Kugel
	Schinken
Für die Balsamicosauce:
	Balsamico
	Honig
Für den Teig:
	Mehl
	Salz
	Olivenöl
	Wasser

Zubereitung

Für den Teig Mehl, Salz, Olivenöl und Wasser zu einem glatten Teig verkneten und daraus eine Kugel formen.

Balsamico und Honig in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. einkochen lassen. Dabei mit einem Silikon-Spatel immer wieder rühren, damit nichts anbrennt. Die Reduktion in eine kleine Schale füllen.

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Pfirsiche waschen, trocknen und in dünne Spalten schneiden. Die Crème fraîche glatt rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Teigkugel mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem ovalen Teigfladen ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Den Teigfladen mit der Crème fraîche bestreichen und mit den Pfirsichspalten belegen. Die Mozzarella-Bällchen halbieren und darübergeben.

Im Backofen für ca. 10 Minuten bei 200°C knusprig backen.

Das Fladenbrot aus dem Ofen nehmen und mit dem Schinken belegen. Mit einem Löffel die Balsamicosauce darüberträufeln und nach Geschmack mit frischen Kräutern bestreuen.