Spargelcremesuppe
Nichts geht über eine aromatische, selbstgemachte Spargelcremesuppe. Mit diesem einfachen Rezept gelingt die cremige Suppe ohne viel Aufwand. Verfeinert mit leckeren Gewürzen und Gartenkresse ist sie eine tolle Vorspeise.
Kategorie: Suppe
Quelle: www.mein-schoenes-land.de
Ausrüstung
| Topf |
Zutaten
| weißer Spargel | |
| Zwiebel | |
| Butter | |
| Weißwein | |
| Hühnerbrühe | |
| Sahne | |
| Eigelb | |
| Zucker | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskatnuss | |
| Zum Servieren: | |
|---|---|
| Sahne | |
| Gartenkresse | |
Zubereitung
Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargelköpfe abschneiden und längs halbieren übrigen Spargel in Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln und mit den Spargelscheiben in der Butter glasig dünsten. Wein zugießen und ca. 3 Min. einkochen lassen.
Mit Hühnerbrühe aufgießen und zugedeckt ca. 15 Min. kochen lassen. Suppe fein pürieren nochmals aufkochen und die Spargelspitzen darin 6–8 Min. kochen lassen.
Sahne mit dem Eigelb verrühren. Suppe vom Herd ziehen Eigelb-Sahne mit etwas Suppe verrühren und die Suppe damit binden (nicht mehr kochen lassen!).
Suppe mit Zucker Salz Pfeffer und Muskat würzen. Sahne steif schlagen und Suppe mit geschlagener Sahne und etwas Kresse angerichtet servieren.
Nährwertangaben
| Serviergröße: | 430.5 |
| Brennwert: | 322.9 |
| Verhältnis: | 0.8 |
| Kohlenhydrate: | 11.0 |
| Fett: | 26.0 |
| Eiweiß: | 7.7 |
| gesättigte Fettsäuren: | 15.8 |
| Natrium: | 843.8 |
| Zucker: | 6.2 |