Erbsen-Minz-Suppe

Name: Erbsen-Minz-Suppe
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Cuisine: Universal
Ingredients: 220 g Zwiebeln; 4.0 g Knoblauch; 14.2 g Olivenöl; 360 g Kartoffeln; 500 g Erbsen; 500 g Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 13.5 g Minze; Joghurt

🥄 🥄 🥄 🥄 🥄

Eine erfrischende Suppe aus grünen Erbsen, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Gemüsebrühe und frischer Minze. Sie kann heiß oder kalt serviert werden und mit Joghurt und gehackter Minze garniert werden. Es ist ein gesundes und lebendiges Gericht, das einfach zuzubereiten ist und zu jeder Gelegenheit passt.

Kategorie: Suppe

Quelle: www.chefkoch.de

Ausrüstung

Kochtopf

Zutaten

	Zwiebeln
	Knoblauchzehe
	Olivenöl
	Kartoffeln
	Erbsen
	Gemüsefond
	Salz
	Pfeffer
	Minze
	Joghurt

Zubereitung

Kartoffeln schälen und grob würfeln. Zwiebeln und Knoblauch in Würfel schneiden und dann in Öl anschwitzen. Nun die Kartoffelwürfel dazu geben und alles kurze Zeit anschwitzen. Die Erbsen hinzugeben und mit dem Gemüsefond ablöschen. Das Ganze köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Die gehackten Minzblätter hinzugeben und alles miteinander pürieren. Bei Bedarf die Suppe mit etwas Gemüsebrühe oder Wasser verdünnen.

Die Suppe nach Belieben mit einem Klecks Joghurt servieren.

Profi-Tipp: Gemüsefond selbst herstellen aus Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Lorbeerblatt, Piment, Wachholder, Thymian, Rosmarin und Pfeffer. Alles zusammen in Wasser eine halbe Stunde simmern lassen. Fertig.